TRONCHETTO CRUDO E PARMIGIANO

Pasta:
300 gr farina,
175 gr acqua,
6 gr di lievito,
 sale.

FARCIA:

300 gr di formaggio tipo emmental o altro secondo i gusti personali.

DECORAZIONE ESTERNA

150  gr di prosciutto di parma,

scaglie di parmigiano,

una manciata di insalata o rucola.

Preparare l'impasto, mettere la farina a fontana e inserire al centro il lievito, il sale e l'acqua lentamente, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, lasciarlo lievitare coperto fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione stendere la pasta creando un rettangolo, farcirlo con il formaggio, arrotolarlo su se stesso, sigillarlo, ungerlo con un pò d'olio e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti circa.

Sfornarlo e subito decorarlo con il prosciutto, l'insalata e il parmigiano e  servire caldo.

INVOLTINI DI COTTO CON FAGIOLINI

500 gr di fagiolini,
200 gr di prosciutto cotto,
200 gr di formaggio spalmabile (io ho utilizzato strakì),
olio evo,
sale,
pepe.

Spuntare i fagiolini, lavarli e sbollentarli in acqua e sale, lasciarli raffreddare.
Predisporre ogni fetta di prosciutto su un tagliere, farcirla con il formaggio, su un lato sistemarvi una manciata di fagiolini, arrotolare la fetta su se stessa e tagliare l'involtino a metà.
Adagiare tutti gli involtini in una pirofila, irrorarli con un filo d'olio, un pò di pepe e servire.