TORTA MAIALINI NEL FANGO

ECCOLA.....non vedevo l'ora di realizzarla,
questa lussuriosa golosità da tempo vagava nei miei pensieri.
E' una torta ricca di cioccolata, per veri golosi e poichè io ho adottato una golosa di cioccolata, peraltro con la sfacciata fortuna di essere magra, non potevo esimermi dal dedicargliela.
Sto parlando di te cara Maddalena, perchè ti voglio bene e questo è un mio personale modo per dimostrartelo.
Dunque prima di descriverla ci tengo a precisare che non è perfetta, è quasi un prototipo, realizzato tra una faccenda e l'altra e con la tragica interruzione per recuperare il marito ostaggio della circumvesuviana.
La prossima volta farò meglio.

MUD CAKE BASE
100 gr farina,
75 gr burro,
75 gr cioccolato fondente,
125 gr di zucchero,
50 gr cacao amaro,
125 ml latte,
1 uovo,
4 gr di lievito paneangeli.
GANACHE BIANCA
200 gr di cioccolato bianco
200 ml panna da montare.
GANACHE FONDENTE
100 gr cioccolato fondente,
100 ml panna,
10 gr burro.

CONTORNO 4 CONFEZIONI DI KIT KAT
DECORAZIONI, MAIALINI REALIZZATI CON PASTA DI ZUCCHERO.

In una casseruola unite cioccolato, burro, zucchero e latte e fate sciogliere il tutto senza raggiungere il bollore, intanto unite in una ciotola la farina con il lievito ed il cacao, mescolate e poi setacciate il tutto, unite poi il composto di cioccolato burro e latte tiepido, mescolate con una frusta a mano e per ultimo aggiungete l'uovo, amalgamate e riempite uno stampo a cerniera da 20 cm.
Infornate a 180° per circa 45 minuti
Preparate la ganache bianca: riscaldate la panna e appena accenna al bollore e scioglietvi dentro il cioccolato bianco, mescolate bene e riponete in frigo.
Preparate poi la ganache fondente facendo sciogliere il cioccolato ed il burro nella panna calda sempre senza raggiungere il bollore, mescolate bene e riponete in frigo.
Quando il dolce è freddo, montate le due creme ganache con le fruste elettriche , tagliate la torta a metà e farcitela con la ganache bianca, mettete uno strato di ganache anche intorno al bordo e sistemate i kit kat tagliati a metà per formare una sorta di staccionata, sulla superficie stendete la ganache fondente che simula il fango e sistemate i maialini per decorare.
Legate intorno ai kit kat un nastro per decorare.

TRAMEZZINI DI CARNE

600 gr di carne tritata,
1 uovo,
300 gr circa di pane raffermo ammollato nel latte,
parmigiano 2 cucchiai circa,
sale,
pepe,
noce moscata,
FARCITURA
fette di formaggio a piacere,
speck a fette,
pangrattato

Strizzare il pane e metterlo in una ciotola, unire la carne e gli altri ingredienti e formare un impasto compatto.
Preparare due fogli di cartaforno, dividere la carne in due parti uguali.
Prendere il primo foglio di carta e sistemarvi sopra una delle due metà di carne, coprirla con l'altro foglio e con l'aiuto del mattarello stendere la carne in una sfoglia rettangolare, procedere allo stesso modo per l'altra metà utilizzando altri due fogli di cartaforno.
A questo punto distribuire su una sfoglia il formaggio e lo speck, coprire  con l'altra sfoglia aiutandosi con la carta e compattere bene la carne, ora rifilare i bordi affinchè risultino dritti, eliminare l'eccesso di carne (io ne ho fatto delle polpettine nel sugo) e con un coltello lungo tegliare i tramezzini nella forma desiderata, passarli nel pangrattato sistemarli in una teglia da forno foderata con cartaforno irrorarli con un filo d'olio e cuocerli in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

POLLO ALLA MAROCCHINA

Nell'immenso mare internettiano dei blog di cucina, spesso si approda a lidi interessanti che offrono gustosi spunti per diversificare i propri piatti.

Un blog che mi piace e che ho conosciuto grazie alla mia collaborazione con il magazine cavolo verde, è http://www.diverdediviola.it/index.html. 

Giorni fa era stato presentato un modo simpatico e originale di preparare un semplice petto di pollo, ho voluto provarlo ed è stato molto gradito, l'unica modifica che ho apportato è la salsa d'accompagnamento perchè mi mancavano alcuni ingredienti, così ho optato per una salsa rosa (ketchup e maionese in uguale peso e amalgamate insieme.)

http://www.diverdediviola.it/pollo_alla_marocchina_con_salsa_di_pomodoro_e_aran.html

PASTA ALLA NORMA

500 gr di rigatoni,
3 confezioni di pelati piccole,
10 foglie di basilico,
1 scalogno,
1 spicchio d'aglio,
3 melanzane napoli medie,
100 gr di ricotta salata siciliana,
parmigiano,
pepe.

Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle e metterle in una terrina con il sale, coprirle con un piatto e posizionarvi sopra una casseruola piena d'acqua che facciada peso sulle melanzane.
Intanto in una casseruola fare imbiondire l'aglio e lo scalogno a rondelle, unire i pomodori pelati e lasciare cuocere 30/40 minuti, a fine cottura salare e unire il basilico.
Dopo una mezzora sciacquare le melanzane, strizzarle e asciugarle, friggerle in olio caldo e tenerle da parte.
Grattugiare la ricotta, lessare la pasta, scolarla e versarla in una capiente zuppiera, unirvi le melanzane e mescolare, aggiungere qualche mestolo di salsa e mescolare, infine unire la ricotta e il parmigiano, il pepe e servire.

PIZZELLE E SCIURILLI CA RICOTTA....

Per 12 fiori di zucca:
500 gr circa di ricotta di roma,
parmigiano,
sale, pepe,
300 gr di farina,
10 gr di lievito di birra,
acqua q.b.
olio per friggere.

In una terrina sciogliere il lievito con poca acqua, unire poi la farina e altra acqua gradatamente fino ad ottenere una pastella liscia e fluida, salare e pepare e porre a lievitare fino al raddoppio.
Intanto lavare ed asciugare i fiori, eliminare il pistillo, mescolare la ricotta con un pò di sale e pepe e parmigiano,riempire i fiori di zucca e passarli nella pastella lievitata, friggerli in olio caldo, scolarli e servirli caldi.